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　　2013年11月18日，杭州首個(gè)智能化冷庫——浙江名捷物流有限公司投資新建的6000平方米水產(chǎn)品冷鏈倉配中心投入使用。該倉配中心今年4月開始建設(shè)，擁有3層零下20攝氏度左右低溫庫，每層低溫庫分為72個(gè)庫位，總存儲(chǔ)量達(dá)到1萬噸。中心投入使用后，全部以智能化設(shè)備操作，貨物通過條形碼掃描，重量、庫位編號(hào)、入庫數(shù)量等基本信息全部記錄在電腦，極大簡化工作流程和人工支出。同時(shí)，運(yùn)輸配套能力大大提高，物流功能更為健全，對(duì)帶動(dòng)該區(qū)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提高現(xiàn)代物流行業(yè)競爭力起到積極作用。

　　冷庫在使用中，如果存放帶有異味的物品，一定要注重味道的清楚，具體的操作如下：

　　冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。

　　防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。