综合无码国产一区|香蕉尹人综合在线观看|国产激情久久99久久|中文字幕一区二区三区97|国产成人欧美视频在线观看|久久久久久久国内精品视频|无码免费一区二区三区在线观看|亚洲国产精品va在线观看麻豆

冷庫(kù)的維護(hù)
一、冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒 
冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。
為做好冷庫(kù)衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷庫(kù)衛(wèi)生消毒工作。 
冷庫(kù)的除霉殺霉與消毒，可先用酸類(lèi)消毒劑。酸類(lèi)消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過(guò)氧乙酸、漂白粉等。 
二、冷庫(kù)中排除異味的方法
1、冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 
所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，時(shí)間久了，這種氣味就粘附在冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 
①冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在；
②入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等；
③存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)清洗就將肉、蛋、或水果蔬菜等食品存入庫(kù)內(nèi)，致使氣味感染而變質(zhì)；
④冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，導(dǎo)致霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉的味道；
⑤冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生；
⑥冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味；
⑦不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相感染。