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①冷庫的定義：保持穩(wěn)定溫度用來貯藏冷凍食品的倉庫。
冷庫，是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物，利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場(chǎng)所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)。
冷庫的原理和特點(diǎn)　
　原理 ：1、采取降低溫度的方法降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率 　
　2、通過低溫減緩果品的呼吸代謝過程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的 　
　特點(diǎn) ：1、適用范圍廣。
　2、貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高?！?br /> 　3、操作技術(shù)簡單、維修方便，制冷設(shè)備微電腦控制溫度。
冷庫分類：（1）按庫體結(jié)構(gòu)形式分，冷庫可分為： ①土建冷庫； ②組合板式冷庫（活動(dòng)冷庫）； ③覆土冷庫（土窖冷庫）； ④ 山洞冷庫　
（2）按使用性質(zhì)分，冷庫可分為：①生產(chǎn)性冷庫； ②分配性冷庫；③零售性冷庫；
（3）按冷庫冷藏容量分，冷庫可分為：①大型冷庫；②中型冷庫；③小型冷庫（小冷庫）。
（３）按冷藏設(shè)計(jì)溫度分：分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。
目前，冷庫門的生產(chǎn)方發(fā)一般有兩種：一種是將聚氨酯泡沫噴射到預(yù)先制好的框架內(nèi)，一種是采用彩鋼板。
冷庫門的種類有平開門，平移門，雙開門，回歸門，凹凸磁性門，半埋門等，有手動(dòng)，電動(dòng)之分。平移門有不銹鋼門和彩鋼板門兩種?！?br />  
按照冷庫門洞的大小可分為：小型冷庫門、中型冷庫門、大型冷庫門。